|
|
Pompoenroomsoep Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bouquet garni: 1 bloemkoolroosje
look: 1 teentje
boter: 20 gram
bouillon: 40 cl
geraspte muskaatnoot: 1 snuifje
gesnipperde uien: 2
saffraan: 1 capsule
witte wijn: 15 cl
room: 25 cl
zout en versgemalen peper
Zeeuwse mosselen: 1,50 kg
pompoenvlees: 500 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in blokjes.Fruit de look en de helft van de fijngehakte uien in de boter,voeg de pompoen toe en laat alles enkele minuten slinken.Breng op smaak met zout en peper,voeg de bouillon toe en laat 20 minuten stoven op een zacht vuur. Bereid in een pan een court-bouillon met de wijn,het kruidentuiltje en een fijngehakte ui.Laat 3 minuten koken en voeg de mosselen toe.Zet het deksel op de pan en laat de schelpen opengaan op een hevig vuur.Als de mosselen open zijn,haal je ze uit de schelp en leg je ze opzij. Filter het sap van de mosselen. Mix de pompoen,voeg het gefilterde mosselsap en de room toe.Voeg een beetje melk toe als de pompoenroomsoep te dik is.Kruid het gerecht bij en voeg de saffraan en de muskaatnoot toe. Dien de pompoenroomsoep op in diepe borden en verdeel de mosselen over de borden. Een tip: Je kan bij dit gerecht croutons met look opdienen.
|
|
|